セゲドグーラッシュ:仕組み
セゲジナーグーラッシュは、ホットスパイス、脂肪の多い豚肉、ザワークラウトで構成されるハンガリー料理です。 次の記事では、自分で準備する方法を紹介します。
セゲジナーグーラッシュの準備-材料
セゲドグーラッシュを4人で調理するには、次の材料が必要です。
- 主な材料は、500グラムの豚肉と牛肉のグーラッシュの形の500グラムのザワークラウトです。
- 玉ねぎ500グラム、水750ミリリットル、赤ワイン1杯も必要です。
- 次のスパイスも必要です。大さじ3杯の甘いパプリカパウダー、大さじ1杯のホットパプリカパウダー、大さじ3杯のアジバール、塩コショウ。
- 最後に、いくつかの油、グレービーまたは小麦粉、そしておそらくサワークリームまたはクリームフレッシュが必要です。
セゲドグーラッシュのレシピ
この料理の純粋な作業時間は35分です。 ただし、約3時間の休憩時間が必要なので、さらに時間を計画してください。
- グーラッシュを一口サイズに切り、必要に応じて腱を取り除きます。
- 細かく切ったものをボウルに入れ、塩こしょうで味付けします。
- その後、大さじ2杯の甘いパプリカ、半量の大さじ1杯のローズホットパプリカパウダー、および大さじ4杯のオイルを追加できます。
- すべてを完全に混ぜ、少なくとも2時間は肉をマリネに浸します。
- それまでの間、ザワークラウトと玉ねぎを準備することができます。 後者は、リングに切断するのに特に適しています。
- 肉が十分に長くマリネにあった場合は、十分な大きさのフライパンでオイルを加熱し、肉を少しずつ炒めます。
- まもなく、アジュワールとともにオニオンリングと残りのパプリカパウダーを追加する必要があります。
- 次のステップでは、短いローストの後、赤ワインを追加して全体を削除します。
- 最後に、少量の水を加えて1時間煮ます。
- 次に、ザウアークラウトをフライパンに加え、グーラッシュが柔らかくなるように全体を再び約30分煮込みます。 ザウアークラウトの味も、プロセス中に肉と結合します。
- グーラッシュの準備ができたら、料理のソースを結ぶことができます。 これは、既製のソースバインダーまたは冷水で滑らかにかき混ぜた少量の小麦粉を使用して選択できます。
- 最後に、あなたの好みに応じて、提供する前に少しサワークリームまたはクリームフレッシュを追加することができます。
- 塩味のポテトやdump子は、おかずとして理想的です。
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別の記事では、どのオイルがフライパンに適しているかを説明しています。