マスタードを自分で作る:最高のヒントとコツ
マスタードを作るのに必要な材料はわずかです。 基本的なレシピは、多くのおいしいバリエーションに変更できます。 マイルドまたはスパイシー、ほんの数ステップでマスタードを好きなように準備できます。
マスタードを自分で作るための基本的なレシピ
新鮮で高品質の材料を使用してください。 これにより、素晴らしくスパイシーな味覚体験が保証されます。
- 自家製マスタードの材料:マスタードシードまたはマスタードパウダー250 g、砂糖50 g、塩10 g、水175 ml、アップルサイダービネガー。
- マスタードシードをベースとして使用する場合、最初にそれらを挽かなければなりません。 これはフードプロセッサで最適に機能します。
- 好きなだけ細かく挽きます。 マスタードの粗さは後で決まります。 マスタードが細かくなればなるほど、その味は鮮明になります。
- マスタードパウダーを使用する場合、準備なしで加工できます。
- 水とアップルサイダービネガーを鍋に入れ、混合物を加熱します。 液体が沸騰してはいけません。そうでなければ、酢が蒸発します。 その後、水と酢の混合物をぬるま湯になるまで冷まします。
- ミキサーを使用して、マスタードシードまたはマスタードパウダーを液体に混ぜます。 塩と砂糖を加えます。 ペーストを数時間浸してから、滅菌瓶に注ぎます。 マスタードは冷蔵庫に6ヶ月間保存できます。
- 自家製のマスタードは最初は非常に辛いですが、数日後にその辛さを失い、最終的に心地よいスパイシーな味がします。
自家製マスタードの4つのバリエーション
基本的なレシピの準備ができたら、マスタードを必要に応じて精製できます。
- 挽いた唐辛子を基本的なレシピに追加すると、 余分なホットマスタードを手に入れることができます。 わさび小さじでさえ、マスタードは正しい強壮剤になります。
- ハーブマスタードは、基本的なレシピの興味深い修正です。 ハーブを細かく刻み、マスタードと混ぜます。 タイム、ローズマリー、ディルの味が特に良い。
- ラズベリーは基本的なレシピにフルーティーなノートを与えます。 100 gの新鮮なラズベリーをピューレにし、マスタードペーストにマストを混ぜます。 あなたがそれがより好きなら、蜂蜜の大さじを追加します。
- おいしいハニーマスタードを作るには、基本的なレシピに2〜3杯のハチミツを加えます。 細かく刻んだディルの小さじ1杯を追加します。 ハニーマスタードは、サーモンや他の魚料理によく合います。
次の記事で、自分でマヨネーズを作るためのレシピを紹介します。