チョコレートのすりおろし-これは完璧に機能する方法です
チョコレートをすりおろすことは、ベーカリーやキッチンの数々の料理に欠かせません。 このヒントでは、最適な味覚体験を作成するために、新鮮なチョコレートをすりつぶす簡単な方法を紹介します。
すりおろしたチョコレート-装飾用として最も美味しいフレッシュ
最初に考慮すべきことは、すりおろしたチョコレートの粗さまたは細さです。 次に、使用する研磨方法を決定します。
- キッチンアクセサリー:安定したスタンドを備えた手おろし器(中程度の細かいやすり用)、ガラス瓶の入った乳鉢またはキッチンボード(かなり粗く分割された部分用)および鋭い包丁(非常に細かいやすりまたは粗い切り取り用)。
- 適切なチョコレートの種類:グレーチングがうまく機能するためには、チョコレートを使用せずに、高品質のバーを選択する必要があります。
- ココア含有量の高い ダークチョコレートは、グレーティングに最適です。 チョコレートクーベルチュールをすりおろすこともできます。
- ほろ苦いチョコレートと苦いチョコレートはより硬く、ココアバターの含有量が少なく、加工中にすぐに溶けません。
- 全乳またはホワイトチョコレートでさえ 、あなたの甘い創作と良く合いますか? チョコレートを冷蔵庫に入れてから1時間以上、できれば0度のコンパートメントに入れてください。
グレーティングチョコレートは手作りです
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チョコレートは、おろし金ですりおろすことができます。
モルタルは、不均一なチョコレートに適しています。
細かいまたは粗い:ナイフは異なるすりおろしたチョコレートを作成します。
また、やすりアタッチメント付きのフードプロセッサまたは切削工具付きの高性能ミキサーは、チョコレートを一瞬で切ることができると考えるかもしれません。 残念ながら、これは真実ではありません。 多くの電気機器はチョコレートからチョコレートを作ります。 そのため、手動で実行する必要があります。
- 中サイズのやすり :バターペーパーまたは粘着フィルムの層で冷やしたチョコレートを手に取ります。 ハンドグレーターを使えば、チョコレートの削りくずさえも素早く手に入れることができます。
- 粗くて平らでない部分:カリカリした部分が必要な場合は、乳鉢でチョコレートを粉砕することをお勧めします。 結果が正しいものになるまで、たっぷりとポンド。 これは、水のボトルと木の板でも可能です。
- 粗く、少しクリーミーな部分:デザートに少しペースト状の柔らかいチョコレートが必要な場合は、チョコレートを選択するときの例外をお勧めします。 たとえば、ソフトヌガーまたはフィリングチョコレートとモルタルを使用します。
- 非常に細かくすりおろした、またはカットした部分:ナイフを使用すると、ソフトチョコレートとハードチョコレートの両方をさまざまなサイズに切ることができます。 細かい「ほこり」の場合は、刃先に沿って実行し、粗い切り取りの場合は、少し後ろから開始します。 この方法は、少量にのみ適しています。