砥石:このグリットは正しいものです
砥石は、家庭で常に鋭利なナイフのための実用的な援助です。 ただし、調理器具はさまざまな粒度で入手できます。 このキッチンアプライアンスのヒントで、どの目的に適したグリットであるかを見つけることができます。
粗い砥石
非常に鈍い刃を再び研ぎたい場合は、粗い砥石を使用することをお勧めします。
- このカテゴリの台所用品には、150から800グリットの砥石が含まれます。 これらのグラインダーは、主に次の微細加工での予備研削に使用されます。
- ナイフの刃が破損している場合、たとえば少し切れている場合は、粗いグリットでエラーを修復できます。
- ちなみに、ほとんどすべての砥石は濡れた状態でのみ使用してください。 そのため、使用する前に約5〜10分水に入れてください。
中粒砥石
ナイフがまだ完全に鈍くなっていないが、再研磨のみが必要な場合は、中程度の粒度の砥石が適しています。
- これは、800〜1000の粒度を意味します。一部の台所用品にあるこれらの粒度を使用して、その間にナイフを研ぎます。
- また、以前に粗いグリットでナイフを処理したことがある場合、再加工にも使用されます。 このグリットで研磨するだけで、包丁を常に鋭く保つことができます。
- 同じことがここでも当てはまります。石をできるだけ浸すことができるように、使用する5〜10分前に石を水に浸してください。
非常に微細な砥石
非常に細かいグリットでナイフを研ぐと、ナイフは非常に鋭くなります。
- このような砥石は、研磨石とも呼ばれ、非常に細かい粒度を持っています。 2000よりも高いです。この強度は、10000前後の5桁の低い範囲まで上がります。
- 天然石がよく使用されます。 このカテゴリーで最も有名な砥石は「ベルギーのブロッケン」です。
- ベルギーの塊は、砥粒の極端な硬度と真円度によって特徴付けられます。
- ここでは、伝統的な黄色の「ベルギーのブロッケン」と、さらに高い品質のいわゆる「ブルーウェッスティーン」が区別されます。 後者は、約5, 000〜6, 000の粒度で特徴付けられます。 このような鋭い石を使用すると、ナイフは非常に鋭くなります。
- 頭はこの石を使うのが好きです。 同様にナイフコレクターや愛好家も、この石は最高品質の日本のナイフにも適しているため。
- 非常に貴重な砥石は、ダマスク刃のナイフに特に適しています。
- 屋外用ナイフや切り身用ナイフに使用されるような非常に硬いスチール製の刃を研ぎたい場合は、黄色のバージョンが最適です。
- ベルギーのチャンクには専門性があります。 これらの砥石に水をまく必要はありません。 石を水で濡らせば十分です。
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