サフランの交換:スパイスの交換方法
サフランは、多くの料理を洗練させることができる特においしい成分です。 残念ながら、それは世界で最も価値のあるスパイスの一つであり、非常に高価です。 サフランの代替品として少なくとも光学的に適切な赤い糸の代替品を紹介します。
サフラン代用品:ウコン
ウコンを使用すると、料理を黄色から赤みを帯びさせることができます。 だから、サフランの使用を偽造することができますが、すぐに味を見つけるでしょう。
- ウコンとも呼ばれるウコンは、ショウガ属であり、調味料の粉末として使用されます。
- ウコンには特徴的な黄色があるため、サフランの代わりによく使用されます。
- 味の面では、残念ながら、サフランスパイスはそれ自身を保持することができません。これが、ウコンがより光学的なサフランの代替品である理由です。
偽サフラン:ベニバナ
ベニバナはベニバナとも呼ばれ、多くの場合、バザーで無知な観光客に偽サフランとして販売されています。
- ベニバナは本当に本物のサフランに紛らわしく似ています。 糸の形で販売され、サフランの典型的な色をしています。
- また、インドの植物のドライフラワーを皿の着色に使用できます。 残念ながら、ベニバナはサフランの近くにしか来ません。 花はあまり風味を与えません。
サフランの代用品としてのアナトーは、料理を赤く染めます
別のオプションは、アナトスパイスです。 この代替案は、サフランに似た料理を赤みがかった黄色に着色します。
- コショウに少し似ており、チーズ、化粧品、ご飯などの着色に使用されます。
- アナトーは粉末として最もよく使用されます。 残念ながら、このスパイスはサフランの代替品でもありません。
食べ物の色に関心がある人は、ウコン、アナトー、ベニバナを選ぶことができます。 残念ながら、独自のサフランの味を他の成分に置き換えることはできません。
次の投稿では、ウコンで体重を減らす方法を紹介します。