フライドポテトを自分で作る:最高のヒントとコツ
自分でフライを作るのは、フライを揚げるよりも少し時間がかかりますが、それだけの価値はあります。 ゴールデンベイクドポテトピースの味は自家製の方がはるかに新鮮で、正確な材料を知っています。
フライドポテトを作るのは本当に簡単です
フライドポテトを自分で作るには、サービングの数に応じて、約20〜30分の準備時間が必要です。
- フライドポテトがサイドディッシュとして計画されている場合は、1食あたり約150〜200グラムを選択してください。 サラダ付きのメイン食事として、約2倍の量を計画する必要があります。
- 固体ポテトは、油で揚げたフライドポテトに最適です。
- また、オーブンまたは熱風フライヤー用に微粉タイプを選択することもできます。
- ジャガイモの皮をむき始めます。 「若い」ジャガイモを使用すると、それを放っておくことができます。 次に、追加の健康的な繊維と特別な味の恩恵を受けます。 カットする前にジャガイモをもう少し徹底的に洗うだけです。
- じゃがいもを棒に切ります。 これは、たとえば、特別なフレンチフライカッターを使用してすばやく行うことができます。 キッチンに収納スペースがほとんどない場合は、シンプルな野菜カッターも役立ちます。
- 波状カットのフライドポテトは特に魅力的です。 このための特別なナイフもあります。 ナイフの利点:いつでも野菜片をどのくらいの厚さに切るかを個別に決定できます。
調理する前にトリックを使用する
フライドポテトの最も単純なバリアント:カット直後にベーキングを開始します。 これは、ほとんどのビタミンとミネラルを得る方法です。 サクサクした噛み合いと、より均一な金色の日焼けには、2つまたは3つの準備手順を計画します。
- ジャガイモのでんぷんの一部を取り除きます。 これを行うには、ポテトスティックをすすぐか、白くします。 これを行うには、スライスしたジャガイモに沸騰したお湯を注ぎ、約5分間放置します。
- ジャガイモの破片を水から取り出し、きれいな水で再度すすぐ。
- 後でポテトを調理する場合は、水とレモン汁を少し入れて冷蔵庫に入れておくことができます。
- ベーキングを開始する前に、水を切り、ポテトストリップをキッチンタオルに広げ、2枚目のタオルで覆い、ひび割れを軽くたたきます。
- 熱風フライヤーとオーブンのヒント:ジャガイモのくさびに少量の米粉をまぶすと、フライドポテトは焼き上がります。
より少ない脂肪とより少ない熱でより健康に
ポテトをオーブンまたは熱風フライヤーで調理する場合、比較的低脂肪のバリエーションが可能です。 厳密に言えば、両方のバリエーションはフライよりも「焼き」に似ています。 これは次のように行います。
- 油の大さじに約半分を注ぎ、必要に応じてジャガイモのくさびの上に塩を入れます。 密封された缶にすべてを混ぜて、慎重に回転させて振ることができます。
- その後、あなたはほとんどそこにいて、最終的にそれはオーブンまたは熱風フライヤーに入ります。 オーブンで、約20分間、約170度を選択します。
- 熱風フライヤーを使用して、ベーキングを2つの調理ステップに分割します。最初の10分間は約120度です。 その後、調理用容器を手短に取り外し、ポテトを少し緩めて裏返し、180度で約20分間焼きます。
- 準備中の温度は重要です。 がんの疑いのあるアクリルアミドの形成を制限するには高すぎるよりも低く選択する方が良いです。
本物の油揚げ
「本物のフレンチ・マウスフィール」なしでは単純にやりたくないフレンチ・フライ・イーターがいます。 そして、それは実際には大量の油での準備でのみ可能です。 欠点:フライドポテトははるかに脂っこいです。 天ぷら鍋がなく、通常の鍋でフライドポテトを調理する場合は、優れた換気フードが必要です。
- 適切なフライ用脂肪を選択することは依然として重要です。 煙点が高く不飽和脂肪酸が少ない脂肪を選択してください。 ヤシ油、ココナッツ油、または高度に加熱可能な精製油がこれに最適です。
- ジャガイモのでんぷんを少し前に減らしておくと、本物の揚げ物がサクサクした結果になります。
- フライドポテトを焼く芸術はベルギーから来ています。 最高のかみ傷のための秘密:2回揚げます。 150度で約5〜7分間、最初のコースで調理します。 その後、水気を切り、少し休ませます。 その後、黄金色になるまで約180度で短時間焼きます。
自由自在のシーズン
フライドポテトにスパイスを使った非常にパーソナルなタッチを与えることができます。 料理の前または後の味付けはあなたの個人的な好みに依存します。
- ただし、前の処理は塩にのみ適しており、フライ全体の塩味がより均一になります。 塩分をかけすぎないように注意してください。
- 調味料を入れると自由に開発できます。 純粋な塩を使用するか、少しずつハーブ塩を使用できます。
- よりスパイシーな味がしたい場合は、唐辛子塩またはパプリカで味わうことができます。 すでに既製のチップと塩の混合物が市場に出回っています。
- ローズマリーのノートは、ポテトのくさびの上、特に焼きたてのポテトの上にボリュームのある料理と非常によく合います。
フライドポテトはどこから来るのだろうといつも思っていましたか? 答えるのは簡単ではありません。なぜなら、この点に関して正当な議論があるからです。 次の実用的なヒントでは、人気のあるポテト料理の起源に関する興味深い事実を読むことができます。
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