キノコの乾燥-仕組み
収集したキノコは保管する必要があり、これはキノコを乾燥させる場合に最適です。 その後、簡単にスープや他の珍味に加工できます。
きのこを適切に乾燥させる:準備
採れたてのキノコを3日間以上保管するには、乾燥させる必要があります。
- キノコの汚れを取り除いて、キノコをきれいにします。 これには、キッチンタオルまたはブラシを使用します。
- キノコを薄切りにします。
- それは卵カッターで最適に動作します。 これにより、スライスも提供されます。
- 小さなキノコの場合は、半分にしたり、縦に4分の1にすると十分です。
- その後、乾燥機、オーブン、または空気中でキノコを乾燥させることができます。
脱水機またはオーブンでキノコを乾燥させる方法
脱水機でキノコを乾燥させるには、適切な脱水機が必要です。 これに代わるものは普通のオーブンです。
- 操作説明書の説明に従って脱水機を操作します。
- ビタミンとキノコの香りは、新鮮な空気よりも脱水機のほうがよく保存できます。
- きのこを摂氏約50度で2〜4時間乾燥させます。
- 脱水機がなく、オーブンでキノコを乾燥させる場合は、オーブンの温度が常にほぼ同じであることを確認する必要があります。 これは、摂氏40〜50度を超えてはなりません。 そうでなければ、キノコはオーブンで乾燥します。
- 天板にベーキングペーパーを敷き、マッシュルームのスライスで領域を覆います。
- 天板をオーブンに押し込み、オーブンを完全に閉じずに、たとえばオーブンとドアの間に木のスプーンのハンドルを押して、隙間を空けておきます。
- マッシュルームのスライスは、オーブンに4〜5時間ほど置いてください。
キノコを風乾する方法
最も長い方法は、キノコを風乾することです。 すべての水分がキノコから逃げることができるように、非常に乾燥した暑い気候の夏にキノコを乾燥することを強くお勧めします。
- たとえば、グリッドを取り、キノコのスライスで覆います。
- きのこをひもに通すこともできます。
- キノコを安全な日陰の場所に掛けるか、太陽から風味料を保護します。
- きのこが乾いたら見てください。
- キノコのスライスのサイズに応じて、キノコは最大5日間乾燥します。
- キノコのスライスを夜通し家に持ち込み、夜間に湿気を吸収しないようにします。
別の記事では、キノコを正しく識別するのに役立つアプリを説明します。