パプリカ:そこからさまざまな色が生まれます
ピーマンにはさまざまな色と形があります。 この記事では、なぜ野菜がとてもカラフルで、時間とともに色が変わるのかを学びます。
ペッパー-さまざまな色の説明
あなたの庭に唐辛子を植えるなら、あなたは間違いなく特定の品種を選びました。
- たとえば、コショウは丸いポッドまたは尖ったコショウとして利用できます。 異なる色の唐辛子もあります。 赤唐辛子を生成する植物もあれば、オレンジ色または淡黄色の植物もあります。
- しかし、ピーマンは本当に熟したときにのみ最終的な色になります。
- 未熟な唐辛子は、品種に関係なく常に緑色です。 緑色は、未熟な鞘のクロロフィル含有量が高いためです。
- 品種によって、コショウには異なる量のカロテノイドが含まれています。 これらは脂溶性の顔料です。 これらは、成熟過程でポッドが緑色のクロロフィルを分解したときにのみ表示されます。
- 品種によっては、熟した唐辛子は淡黄色になり、カロテノイドの含有量が少ないことを示しています。
- 品種がより多くの色素を含む場合、緑のピーマンは最初に熟成中に黄色に変わり、次に品種に応じてオレンジまたは明るい赤になります。
熟成中のビタミン含有量の変化
ピーマンの熟成中に色が変わるだけではありません。
- 熟していないピーマンでさえ、ビタミンCをたっぷりもたらします。 ただし、健康なビタミンの含有量は、熟成中に大幅に増加します。 赤唐辛子は最も多くのビタミンCをもたらします。
- 同時に、ポッドが熟すと糖度が増加します。 このため、ピーマンは熟したポッドよりも甘くない。 このため、ピーマンもわずかに少ないカロリーが含まれています。
- 唐辛子は、単にビタミンの良い源ではありません。 また、ポッドにはミネラルカリウムも多く含まれています。 ここでも、熟成中に内容が変化します。
- ピーマン100gには175mgのカリウムが含まれていますが、レッドバージョンには260mgがすでに含まれています。
他の野菜と同様に、唐辛子は簡単かつ容易に発酵できます。 正確な方法については、さらなる記事で確認できます。