ナイフの種類：説明される最も重要なナイフの種類
ナイフにはさまざまな種類があります。 通常の家庭や日常の使用だけでは、毎日異なるナイフを見つけることができます。 ここでは、最も重要なタイプについて知る必要があるすべてを説明します。
西からのナイフタイプ
すべてのキッチンの一般的なナイフの種類には、クッキングナイフとパンナイフが含まれます。 トマトとチーズのナイフは、日常の台所でもよく見られます。 各ナイフは、独自のエッジを異なる方法で食品に取り付けているため、迅速な準備に役立ちます。 怪我を避けるために、ナイフを研ぐ必要があります。 このために、私たちはあなたのために最高のナイフ削りをテストし、あなたのためにすべての情報を準備しました。
- 最も重要なナイフはシェフのナイフです。 それはすべてのキッチンの普遍的なツールです。 肉、魚、野菜を切るのに使用できます。 シェフのナイフの長さは通常20 cmです。
- パン用ナイフは、ドイツのキッチンでシェフのナイフに次いで2番目に重要なナイフです。 パンは滑らかな刃で切るのが難しいです。 したがって、ナイフの鋸歯状のエッジは、無愛想な表面を突破するのに役立ちます。 パン切り包丁の長さは通常約23 cmです。
- トーナメントナイフまたはピーリングナイフはわずかに小さく、ピーリング作業に適しています。 形状は湾曲しており、剥がしやすくなっています。
- トマトナイフは、最も鋭利なナイフでもできないことを実行できます。 細かい鋸歯状の切り口で、トマトの丈夫な皮に切り込みます。
- チーズの食文化はさまざまです。 したがって、ここにはチーズナイフのいくつかのバージョンが必要です。 ハードチーズナイフはコンパクトで頑丈です。
- ソフトチーズを正しく切るためには、摩擦ができるだけ低くなければなりません。 このため、チーズナイフの一部は内側に打ち抜かれています。
- ハムナイフはハム専用ではありません。 細い刃は摩擦が少ないため、切断時の抵抗がほとんどありません。 肉や魚にも最適です。 特に薄いスライスをカットしたい場合。
- ハムナイフはまだ特別なバージョンで利用可能です。 それがサーモンナイフです。 ブレードはより長く柔軟です。 多くの場合、これにはスカラップ状のエッジがあり、切断中の摩擦がさらに減少します。 鋸歯状のエッジとは、ナイフの刃の細かい丸いノッチを意味します。 サーモンと細かいセラーノ弦に使用できます。
アジアのナイフの種類
アジア諸国、特に日本では、食料の調理方法が異なります。 それが東洋の料理人が準備のために他のタイプのナイフを使用する理由です。
- 三徳ナイフは「3つの美徳」を意味します。 名前は、魚、肉、野菜を処理する能力に由来しています。 これは、ヨーロッパ人のシェフのナイフに相当する日本人です。 ここで、ハイブレードは一種のパレットとして使用されます。 切り抜きは刃に直接置かれ、鍋または鍋に直接運ばれます。
- 中国人シェフのナイフは、伝統的な中国料理の中心的なナイフです。 形状は包丁に似ていますが、それとは何の関係もありません。 重量が大きいため、野菜、肉、魚の簡単な切断に適しています。 ブレードが大きいため、切り抜きも詰めることができます。
- nakiriまたはusubaはペアリングナイフです。 翻訳すると、「リーフカッター」と呼ばれます。 ナキリナイフの幅広の刃は常にカットされたものよりも突出しているため、料理人はより多くの野菜に使用します。 そのため、パンに簡単に追加できます。
- 刺身または柳葉ナイフは、特別な魚のナイフです。 寿司職人はそれなしではやりたくない。 それは非常に鋭く、片側が研磨されています。 ブレードの長さは約36 cmですが、さらに長くすることもできます。 ナイフを正しく使用すれば、魚を切り身にして、最高のスライスにカットできます。
- しかし、ナイフの使用は長い間練習する必要があります。 刺身ナイフには、片面の中空研削と背面の幅広の刃があり、特別な切断技術が必要です。 日本の寿司職人はこの技術を習得するために長年トレーニングを行ってきました。
- Debaナイフの特徴は、非常に幅広のブレードバックと片面研削です。 伝統的な日本料理に由来し、切断作業に使用されます。 トップは繊細な仕事をします。 刃の後ろで骨を切ることができます。
次の記事では、ナイフを適切に研ぐ方法を学びます。