乳糖を含む食品:詳細な概要
乳糖不耐性に苦しんでいる場合は、慎重に食べ物を選択する必要があります。 すべてが許容されるわけではないからです。 乳糖を含む食品の概要を説明します。
多くの食品には乳糖が含まれています
乳糖は牛乳の糖分です。 エネルギーを提供し、さまざまな代謝プロセスに関与しています。 このようにして、カルシウムの吸収を促進し、腸内細菌叢を促進します。 しかし、不耐性がある場合、乳糖は消化中に完全には分解されません。 これは、腹痛やけいれん、腹部膨満、下痢などの訴えにつながります。 乳糖不耐症の食品をどの程度許容するか、またはひどく許容するかは、主にそれぞれの製品の濃度に依存します。 ただし、個々の状況も役割を果たします。
- 乳製品と牛乳の乳糖含量は最も高くなっています。 これらには、全粉乳、脱脂粉乳、ホエー粉、コンデンスミルク、母乳が含まれます。 これらの製品は、不耐性の場合には許容されません。 牛乳、羊乳、山羊乳、バターミルク、濃厚牛乳、ホエー、ヨーグルト、低脂肪カードチーズ、サワークリーム、クリーム、ケフィアに含まれる乳糖は少し少なくなっています。 これは個人の許容限度に依存し、個々のケースでテストする必要があります。 バターは一般的に許容され、マーガリンも問題ではありません。
- 菓子に関しては一般に注意が必要です。 ミルクチョコレート、ヌガー、チョコレート、アイスクリーム、セモリナポリッジには、高濃度のミルクシュガーが含まれています。 既製のデザートにもラクトースが含まれています。
- チーズにはラクトースも含まれています。 熟成プロセスが長ければ長いほど、耐性は高くなります。 Gouda、Edam、Leerdamer、Parmesanなどの一般的な品種は問題ありません。 彼らは非常に少ないラクトースが含まれています。 フェタ、カマンベール、エメンタラー、またはアッペンツェラーは、乳糖が少しだけあり、忍容性が良好です。 マスカルポーネ、モッツァレラチーズ、カッテージチーズ、クリームチーズは個別に消化できます。 プロセスチーズには乳糖が多く含まれており、不耐症と見なされています。
- 特に加工製品では、乳糖の含有量は必ずしも明らかではありません。 ここでは、内容を注意深く勉強する必要があります。 牛乳または粉乳で作られたパンや焼き菓子はこの例です。 ケーキ、ミルクロール、ワッフルだけでなく、クリスプブレッドとビスケットにも注意する必要があります。
- 多くのソーセージ製品にはラクトースも含まれています。 これは、主に減脂肪製品に影響しますが、ハム、レバーソーセージ、調理済みソーセージ、缶詰ソーセージにも影響します。
- 工業的に生産された数多くの調理済み食品やインスタント製品にも問題があります。 冷凍ピザから魚の缶詰、肉、野菜、ファーストフードまで、どこでも乳糖を頼りにできます。 これは、固定製品、インスタントスープ、インスタントクリーム、自己混合用の粉末状のマッシュポテトにも適用されます。 ここでも、食材のリストを見ると食べる前に役立ちます。 この時点で、既製のソース、ドレッシング、マヨネーズ、ペスト、マスタード、ケチャップがすべて言及されており、それらはすべて乳糖を含んでいます。
- 栄養補助食品には乳糖も含まれます。 乳糖は、ミューズリー、スパイス、医薬品にも含まれています。 食品産業で使用される増粘剤やバインダーなどの多くの添加物は、乳糖を含むことができます。
次の記事では、食品中の電子物質に関するすべての重要な事実を読みます。