サーモン：あなたの好きな魚はとても健康的です

基本的に、サーモンは健康的です。 ただし、これは何よりも野生のサーモンに当てはまります。 すべてのディスカウンターで比較的安価に提供されるサーモンは養殖サーモンであり、必ずしも野生のサーモンに匹敵するものではありません。

サーモン-だから魚は健康です

他の栄養素に加えて、野生のサケには、私たちの体に不可欠な不飽和脂肪酸が多く含まれています。 魚は特に長鎖オメガ-3脂肪酸で説得力があります。

• オメガ-3脂肪酸はコレステロール値を低下させ、心血管の問題、血管疾患、心臓発作などの文明病を防ぎます。 さらに、脂肪酸は生物に抗炎症効果があると言われています。
• それとは別に、サケは私たちに甲状腺に不可欠な重要なタンパク質とヨウ素を提供します。 サーモンには、私たちにとって不可欠ないくつかのアミノ酸と抗酸化物質もあります。
• そして忘れないでください、魚はおいしい味がして、あなたは多種多様な料理を思いつくことができます。
• 要するに、サーモンは私たちの体に多くの重要な栄養素、少なくとも野生のサーモンを提供します。

ワイルドサーモンvs. 養殖サーモン-健康に違いをもたらす

魚産業は、私たちの健康にとってどれほど価値のあるサーモンかを定期的に思い出させることに飽き飽きしていません。 しかし、私たちの健康に対するサケの影響に関する研究が主に野生のサケに関連しているという事実はほとんど議論されていません。 取引で販売されているサーモンの90％以上は、養殖としても知られている養魚場からのものです。 安価なサーモンは、ほとんど例外なく水産養殖から来ています。

• あなたはあなたが食べるものです-今日までその真実性を失っていない古代のことわざ。 もちろん、このことわざは私たちだけでなく、最終的にはすべての生き物、つまりサケにも当てはまります。
• 野生のサケは、いわゆる捕食魚です。 したがって、メニューには主に甲殻類、エビ、小さな魚などの動物性食品が含まれます。
• 養殖サーモンとはまったく異なって見えます。 養殖魚の食物は、主に安価な野菜の食物で構成されています。 魚の餌と少量の魚油で構成されているのは、魚の餌の約20％のごく一部です。
• これは最終的に、養殖サケの生物が野生サケよりも著しく少ないオメガ-3脂肪酸を含むという事実をもたらします。 代わりに、養殖サーモンにはオメガ-6脂肪酸がかなり多く含まれていますが、とにかくすでに過剰に消費しています。 さらに悪いことに、長鎖オメガ-3脂肪酸のポジティブな効果は、過剰なオメガ-6脂肪酸では発生しません。
• 私たちが商業的に販売しているサーモンのほとんどは、ノルウェーの巨大養殖場から来ています。 ほんの数年前に抗生物質の割合が高いことがしばしば見られましたが、ノルウェーの養殖サケの抗生物質の割合は現在大幅に減少しています。 ノルウェー人は、数年前に繁殖用ネットに放流される前に若いサーモンにワクチン接種を始めました。
• 今日の問題はエトキシキンです。 この物質は魚の餌に加えられ、サケ肉に酸化脂肪酸が形成されないようにします。 エトキシキンは何年も前にヨーロッパで作物保護製品として禁止されていましたが、動物飼料では禁止されていました。
• エトキシキンは有毒であると疑われています。 しかし、専門家はこの物質がどのように人間の有機体に影響を与えるのかまだ不明です。 これまでのところ、エトキシキンが人体で検出できることは確かです。
• 結論：サーモンが健康であるという事実は、野生のサーモンにも適用される可能性があります。 この主張が養殖サーモンにもどの程度当てはまるかは、まだ詳細に検討されていません。

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