ケフィア菌の凍結：考慮すべきこと

ケフィアマッシュルームを凍結して保存期間を延長する場合、これは基本的に問題ではありません。 この記事では、考慮すべき事項について説明します。

ケフィアキノコを凍結する-だからうまくいく

ケフィアのキノコを凍結することは、いくつかの重要な側面に従う限り難しくありません。

• きのこを凍結する前に、まず流水で完全にすすがなければなりません。 これを行う最良の方法は、ふるいです。
• 重要：プラスチック製のふるいを使用してください。 ケフィアキノコは金属と接触してはなりません。さもないと損傷します。
• ケフィアマッシュルームを完全にすすいだ後は、凍結する前に乾燥させる必要があります。 これを行う最善の方法は、綿布またはキッチンペーパーのいくつかの層の上に一晩置くことです。
• 乾燥キノコを冷凍庫または冷凍庫の袋に入れます。 きのこを冷凍庫に入れる前に、粉ミルクなどの粉乳でよくまぶしてください。 キノコはどこでもよく覆われていなければなりません。
• この準備により、ケフィアを冷凍庫に最大1年間保存できます。

ケフィアキノコを再活性化する方法

解凍とは、ケフィア文化に対するストレスを意味します。 したがって、これには十分な時間をかける必要があります。

• 冷凍庫から冷凍ケフィアを取り出し、最初に数分間冷水に入れます。
• 次に、乾燥ミルクを流水で十分にすすぎます。 どのステップでも金属を使用しないでください。
• ケフィアのキノコをきれいな容器に入れ、牛乳で完全に覆います。 きのこの瓶を冷蔵庫に入れます。
• キノコがどれだけの期間凍結されたかによって、それが再活性化されて発酵が始まるまでに時間がかかる場合があります。 その後、すべての成分を使って健康的なケフィアを再び生産できます。
• それまでは、12時間ごとに手順を繰り返します。 牛乳からケフィアを取り出し、すすぎ、きれいな容器に戻します。
• ケフィアのキノコは毎回新鮮な牛乳でよく覆われている必要があります。

次の投稿では、妊娠中のケフィアについて知っておくべきことをご覧ください。