ミンチ肉は灰色です：保存期間に関するすべての情報
肉屋からまっすぐに来て、購入後に灰色のひき肉を見た場合、家に帰る途中で灰色になった可能性があります。 食品がどのように変色するかを説明します。
ミンチ肉は灰色です-それが起こる方法
灰色のひき肉は、食べることができないという意味ではありません。 変色は化学反応によるものです。
- 消費者の世界では、ひき肉が外側で最初に灰色になるという仮定が確立されました。
- この仮定は正しくありません。 ひき肉の内側が最初に灰色になります。 茶色も除外されません。
- これは、酸素が中央のミンチ肉に適度にしか到達しないためです。 外側では、ミンチ肉は包装内のプラスチックに接触すると灰色になります。
- ミオグロビンのせいです。 これは筋肉の色素で、赤色を発し、酸素の貯蔵を担います。 酸素がないと、赤色が失われます。
- 豚ひき肉がすでに食べられないか、あるいは甘やかされているかどうかわからない場合は、感覚を使ってください。
- 自然は私たちに、食べられない肉や折れた肉の場合、つまり鼻に正確に備えてくれました。 何かが肉やソーセージに既に有毒かどうかを判断する最も安全な方法です。
- ひき肉には、通常、わずかな酸味があります。
- 肉の臭いがすでにわずかに臭い臭いに変わった場合、このハックはもはや食べられないことを確信できます。
- 腐った臭いがない場合は、ミンチ肉に数分を与えます-15前後。 皿に広げるか、スプーンを使って少し広げます。
- 灰色の変色は、空気の供給により後退するはずです。 繰り返しますが、ミオグロビンが原因です。
- 灰色がピンク色や赤みを帯びた色調にならない場合は、食べ物に「刺すような痛み」があるかもしれません。 それは、善から悪への境界を越えたことを意味します。 この場合、それを消費することは控えるべきです。
- ヒント：挽肉は常に購入日（できれば最初の6時間）に準備してください。 あなたがそれを簡単に焼いたとしても。 これにより、肉が細菌から保護されます。
- もう1つのヒント：サルモネラは高温に耐えられないため、常にひき肉を完全にローストします。
次の投稿では、食品の貯蔵寿命についても見ていきます。 ベストビフォーの違いを説明します 賞味期間。