肉の乾燥：乾燥肉を自分で作る方法
肉を乾かすと、美味しいおやつが手に入ります。 乾燥肉は味が良いだけでなく、長期間保存することもできます。 自分で簡単に作る方法を紹介します。
肉の乾燥：これがどのように機能するか
乾燥肉を生産するには、肉屋の良質な肉だけでなく、塩とコショウだけが必要です。
- 1キログラムの牛肉を取り、鋭利なナイフで細いストリップに切ります。
- ベーキングペーパーが並ぶトレイにストリップを置き、コショウと塩でたっぷり味付けします。
- オーブンに天板を約40〜50度で置きます。 水分が肉から逃げられるように、ドアを少し開いたままにします。 たとえば、木製のスプーンをドアに固定します。
- 肉をどれだけ厚くまたは薄く切ったかに応じて、肉からすべての水分が逃げたときに注意する必要があります。 原則として、肉は摂氏50度で約6〜8時間乾燥しなければなりません。
- ヒント ：代わりに、脱水機または喫煙者で乾燥肉を作ることもできます。
乾燥肉の味付けとマリネ
好みに応じて、肉に塩コショウで味付けするだけでなく、マリネに入れたり、異なるスパイスを使用したりすることもできます。
- 肉をマリネすると、より風味が増します。 あなたが一番好きなスパイスを取ることができます。
- お気に入りのソース大さじ4杯とステーキ用ソース大さじ3杯を混ぜます。
- マリネを肉の上に置き、冷蔵庫に一晩放置します。 肉はマリネで垂れてはいけないことに注意してください。
- 肉をオーブンに入れる前に、キッチンタオルで軽くたたく必要があります。
- ヒント ：肉を脱水機で乾燥させる場合、たとえば、smoke製した木材を追加して肉の風味を増すことができます。
次の実用的なヒントでは、肉を冷たくまたは熱く吸う方法を学びます。