実験室の肉:この傾向について知っておくべきこと
実験室の肉は奇妙に聞こえますが、試験管ですでに作ることができます。 一部のスタートアップは、レストランやスーパーマーケットへの持ち込みにも取り組んでいます。 しかし、肉はどのくらい正確に作られ、長所と短所は何ですか?
実験室からの肉:定義と生産
あなたが知る必要がある実験室からの肉についてのすべての重要な事実:
- 実験室の肉は、 体外の肉 (lat。ガラスからの肉 )、 清潔な肉、または養殖肉としても知られています。
- 1990年代からオランダで研究が続けられています。
- 幹細胞は生きた動物から得られます。 これらは痛みを感じないように麻酔されています。
- 製造プロセス :麻酔下で動物から幹細胞を取り除き、ペトリグラスの栄養溶液(通常は子牛の血清)に入れ、一定期間成長させます。 これは動物によって異なります。 これらのタイプの幹細胞(筋芽細胞)は、筋肉や脂肪組織などのさまざまな細胞タイプに成長できます。
- 幹細胞が使用される動物は健康で、放し飼いです。 これにより、肉の品質が向上します。
- 2013年、マークポストは、牛の幹細胞から作られたロンドンで最初のミートボールを味見しました。
- 適用されるバイオテクノロジーは、長年にわたって医学から知られています。 これにより、重度の火傷の被害者に新しい肌が作られます。
クリーンミートの利点
Clean Meatにはいくつかの利点があります。 研究者たちの基本的な目的は、できる限り倫理的に正しい肉を生産し、動物がそれに苦しむことのないようにすることです。
- これまで、動物の栄養液(子牛血清)がしばしば使用されてきましたが、動物の苦痛なしには入手できません。 ただし、代替案の研究はすでに行われています。 原則として、幹細胞を得るために動物を苦しめたり殺したりする必要はありません。
- 飼料を育てたり、動物を残したり、排泄物を処分したりする必要はありません。
- 大量生産でのエネルギー消費量によっては、環境への負荷が大幅に低下する可能性があります。 特に牛は膨大な量のメタンガスを引き起こしますが、これは実験室の肉によって大幅に削減される可能性があります。
- これは、使用される土地が著しく少ないことを意味します。 牧草地を備えた畜産は現在、総陸地面積の約30〜40%を占めています。
- 伝染病のリスクと海洋の酸性化は、体外の肉により劇的に減少するはずです。
- さらに、特定の栄養素も実験室の肉に加えることができます。
- 肉にはストレスホルモンが含まれていないため、肉の品質は高くなります。 動物は死を恐れず、したがって、肉に負担をかけ、強靭にするホルモンを産生しません。
生体外肉の欠点
もちろん、実験室の肉は利点だけでなく、欠点ももたらします。
- 子牛血清は、依然として主に幹細胞を濃縮するための栄養素として使用されています。 非常に傷つきやすい牛が屠殺され、血液が生きた胎児から心臓に針で吸い込まれます。 手順は麻酔なしで行われ、約30分かかります。 ふくらはぎは、生存できないために窒息死します。 このプロセスは倫理的に非常に疑わしいものです。
- 動物製品がまだ使用されているため、Clean Meatはビーガンではありません。
- 肉の生産量は時間の経過とともに減少していますが、非常に高価なままです。 当時、最初のハンバーガーの製造コストは200, 000ユーロを超えていました。 一部の新興企業は、ステーキあたり約50ユーロの価格を予測しています。 これは非常に安価ですが、従来の肉と競合するものではありません。
- 大量生産は大量のエネルギーを消費する可能性があり、疑わしい場合には、環境への影響が著しく高いことを意味します。 ただし、正確な数値と研究はありません。
- ガラスの肉に抗生物質を使用するという考えはもはや使用されませんが、完全に無菌で実行する必要があります。 人工的に生産された肉には免疫システムがなく、細菌から身を守ることはできません。
- Clean Meatには、コレステロール、動物性脂肪、タンパク質などの成分に関して、肉と同じ特性があります。 これは、心臓発作、糖尿病、脳卒中、アルツハイマー病などの病気のリスクを高める可能性があります。
- スーパーマーケットやレストランの生産にはさらに数年かかります。
- 人工肉は大量生産を廃止しません。 卵、牛乳、皮革がまだ必要です。 これが実験室で生成できない限り、動物は大量に飼育され屠殺され続けます。
- 味の面では、動物の脂肪が不足しているため、まだあまり説得力がありません。 さらに、対応する構造と形状が欠落していることが多いため、多くの新興企業は人工のひき肉に依存しています。
肉が心臓発作や糖尿病などのさまざまな病気を促進する可能性があることはよく知られています。 次の記事で、肉が健康か不健康かを調べることができます。