自分でリンゴ酢を作る:方法は次のとおりです
自分でアップルサイダービネガーを作り、すべての成分を知り、ビタミンと微量元素を含む健康的な調味料を、不要な添加物なしで入手してください。
リンゴ酢を作る:オプションがあります
新鮮なリンゴ、ブランデービネガー、またはリンゴジュースのいずれかを使用して作成します。
- 噴霧されていない有機リンゴを使用するのが最善です。 庭にリンゴの木がある場合、酢を作ることは贅沢な収穫を処理する素晴らしい方法です。
- オーガニックワインビネガーもサイダーから作ることができます。
- または、ブランデービネガーと新鮮なリンゴまたはオーガニックリンゴジュースを組み合わせて生産することもできます。
- 酢は冷蔵庫の外で数ヶ月間よく密封されたままです。 ボトルを長時間開いたままにしないことが重要です。そうしないと、酵母が形成され、酢が腐ります。
自分で新鮮なリンゴから酢を作る
材料として、噴霧していないリンゴ1 kg、通常の砂糖1握り、および少量の水道水が必要です。
- リンゴを洗い流し、核と皮を含む果物を立方体に切ります。
- 十分に大きなボウルにピースを入れ、リンゴが約3センチになるまで水で満たします。
- その上に砂糖を振りかけ、木のスプーンですべてをかき混ぜ、布でボウルを覆います。 ボウルを1週間涼しい場所に置きます。
- リンゴと水と砂糖の混合物を1日1回かき混ぜます。 これは、カビがないようにするために重要です。
- 一週間後、白い泡が形成されました。 きれいな布を通して液体を同様にきれいなボウルに注ぎます。
- 出来上がったリンゴ水を殺菌したグラスに入れます。 リンゴのくずを堆肥に捨てます。
- 各ガラスをキッチンロールで覆い、輪ゴムで固定します。
- その後、リンゴの水は6〜7週間休まなければなりません。 25度暖かい場所を探します。
- 2〜3週間後にガラスに曇りの縞が見られる場合、これは酢の母の兆候であり、発酵プロセスが本格的であることを示しています。
- 休憩の後、酢を密封可能な滅菌ガラス瓶に注ぎます。 使用する前に、涼しい場所で約10週間熟成させてください。
リンゴジュースから酢の調味料を作る
オーガニックリンゴの絞りたてのリンゴジュース5リットル、酢ナッツ0.5リットル、純粋な酵母1瓶、酵母栄養タブレット1錠が必要です。 また、球根状のガラス瓶とガスアタッチメント付き発酵タンクを使用してください。
- 絞りたてのリンゴジュースを発酵タンクに注ぎ、純粋な酵母を加えます。
- 混合物を容器に入れる前に、酵母栄養タブレットを少量の水でグラスに溶かします。
- 発酵ガスが拡散できるように、発酵タンクは最大3分の2まで満たすことができます。
- jarファイルが添付されたコンテナを閉じます。 コンテナを最大周囲温度22度の乾燥した場所に約4週間置きます。
- 発酵チューブに気泡がなくなるとすぐにプロセスが完了します。
- まだ曇っているワインを明確にするには、まずきれいな布に注ぎ、次にコーヒーフィルターに注ぎます。
- 酢は酢になるように使用されます。 ワイン1リットルあたり酢1リットルを使用します。
- これを行うには、ワインと酢の実を球根状の容器に注ぎます。 混合物はさらなる発酵中に呼吸しなければならないので、キッチンロールまたは同様の通気性材料で閉じます。
- 数週間、一定の温かい温度(約22度)のある場所に瓶を置きます。
- 2〜3週間後、マニキュア液に似た臭いがします。 これは、機能する発酵プロセスの兆候です。 これから、毎日混合物の匂いを嗅いでください。 酸っぱい匂いに気づくとすぐに酢は準備ができています。
- 滅菌済みの密封されたボトルに入れ、リンゴサイダービネガーを涼しい場所でさらに2ヶ月熟成させます。
物事を速くしなければならないとき:ブランデービネガーから作られたブランデー
1リットルのブランデービネガーと4リンゴのみが必要です。
- リンゴの皮をむいてから、種子の入ったケーシングを取り除き、果物を小さな断片に切ります。
- ブランデービネガーと一緒にリンゴを閉じやすい球根状の容器に入れます。
- 涼しい場所に置き、3週間待ちます。
- 布にすべてを注ぎ、酢を滅菌ボトルに注ぎます。 すぐに麦汁を使用できます。